تب استفاده از ماچا در کافی‌شاپ‌ها/واقعیت‌هایی درباره خواص ماچا از زبان متخصص تغذیه

به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری برگزیده های ایران، ماچا، پودر سبز رنگ و پرطرفدار برگ‌های چای سبز ژاپنی، این روزها به یکی از داغ‌ترین و فراگیرترین نوشیدنی‌ها در جهان و حتی ایران تبدیل شده است. این چای که رنگ سبز جالبی دارد، حالا از کافی‌شاپ‌ها گرفته تا شبکه‌های اجتماعی در حال عرضه و نمایش است.

بسیاری از کافه‌های شهر به دلیل ترند شدن مصرف ماچا، آن را با قیمت‌های بالا به فروش می‌رسانند و برخی نیز به سوی ترکیب آن با خوراکی‌های ایرانی و بستنی رفته‌اند تا جلب مشتری داشته باشند. 

استقبال از ماچا بیش از همه در میان نسل جدید و به‌ویژه نوجوانان دیده می‌شود؛ نسلی که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر، جذاب‌تر و البته اینستاگرام‌پسندتر برای جایگزینی نوشیدنی‌های پرکالری و صنعتی است.

چرا ماچا تا این حد محبوب شده است؟

افزایش توجه به سبک زندگی سالم، علاقه به تجربه فرهنگ‌های متفاوت و همچنین جلوه بصری خاص این نوشیدنی، از مهم‌ترین دلایل محبوبیت روزافزون ماچا در میان جوانان عنوان می‌شود.

ماچا چیست؟

ماچا نوعی چای سبز ژاپنی است که از پودر چای تنچا بدست می‌آید. بوته‌های چای چند هفته در سایه قرار می‌گیرند و پس از خشک شدن در آسیاب‌هایی از جنس گرانیت به پودر ماچا تبدیل می‌شوند.

بسیاری از افرادی که این روزها به مصرف ماچا روی می‌آورند، تصور می‌کنند که این نوشیدنی، دارای اثرات معجزه‌آسایی بر سلامتی است و تأثیرات ضدسرطانی و ضدالتهابی دارد.

با وجود این، به نظر می‌رسد قدرت رسانه‌های اجتماعی و جذابیت‌های بصری ماچا، باعث شده تا این نوشیدنی تا این حد مورد توجه قرار بگیرد.

در همین راستا دکتر غزاله اسلامیان، عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری برگزیده های ایران درباره رایج شدن استفاده از این نوشیدنی سبزرنگ بین جوانان اظهار کرد: ماچا در واقع پودر چای سبز بسیار باکیفیتی است که به دلیل روش خاص رشد و فرآوری، غلظت بالاتری از آنتی اکسیدان‌ها و به خصوص کاتچین به نام EGCG را دارد. آنتی ا‌کسیدان ها با آسیب سلولی مبارزه می کنند و برای سلامتی مفید هستند. اما نکته کلیدی اینجاست که “ماچا تنها منبع آنتی اکسیدان نیست؛ بلکه یکی از صدها منبع است.” 

وی افزود: اگر ماچا دوست دارید و هزینه‌های آن برای شما مشکلی ایجاد نمی‌کند، می‌توانید از آن لذت ببرید اما اگر نخواهید یا نتوانید از آن استفاده کنید، به راحتی می‌توانید همان خواص را از جایگزین‌های بسیار ارزانتر و در دسترس‌تری که در فرهنگ غذایی ما وجود دارند، دریافت کنید.

با چه خوراکی‌های ساده‌ای می توانیم خواص مشابه ماچا را داشته باشیم؟

اسلامیان ادامه داد: آنتی اکسیدان‌ها در بسیاری از غذاهای روزمره ما یافت می‌شوند. شما با گنجاندن برخی مواد غذایی در رژیم روزانه‌تان، به راحتی می توانید از فوایدی مشابه ماچا بهره مند شوید.  

متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، جایگزین‌های مشابه ماچا را برشمرد و گفت: چای سبز معمولی، ساده ترین و مستقیم ترین جایگزین ماچاست. یک فنجان چای سبز باکیفیت نیز منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها است. فقط کافی است آن را به طور منظم مصرف کنید. انواع لوبیاها، به خصوص لوبیا قرمز و لوبیا چیتی، سرشار از آنتی اکسیدان هستند. افزودن آن‌ها به آش و سوپ، سالاد یا خوراک، یک حرکت هوشمندانه برای سلامت شماست. انواع توتها و شاتوت، تمشک، توت فرنگی نیز رنگ خود را از آنتی اکسیدان‌های قوی می‌گیرند. آن‌ها را به صورت تازه یا فریزری در ماست یا به تنهایی میل کنید.

عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بیان کرد: آجیل و دانه‌ها مخصوصاً گردو و بادام نیز نه تنها آنتی اکسیدان دارند، بلکه منبع خوبی از چربی‌های سالم و فیبر هستند.

وی خاطرنشان کرد: سبزیجات رنگی (گوجه فرنگی، هویج، کلم بنفش، اسفناج، کدو حلوایی) نیز حاوی این ماده ارزشمند هستند، هرچه رنگ یک میوه یا سبزی پررنگ تر باشد، معمولاً آنتی اکسیدان بیشتری دارد. یک سالاد رنگارنگ، یک بمب آنتی اکسیدانی است. میوه‌های زرد و نارنجی (انبه، زردآلو، هلو و طالبی) نیز سرشار از پیش‌ساز ویتامین A (بتاکاروتن) هستند. این ماده نه تنها به سیستم بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند، بلکه یک آنتی‌اکسیدان قوی نیز محسوب می‌شود. مصرف منظم این میوه‌ها به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب کمک می‌کند. 

اسلامیان تصریح کرد: ادویه‌ها (زنجبیل، دارچین، زردچوبه، میخک) منابع فوق العاده قدرتمندی از آنتی اکسیدان‌ها هستند. افزودن آن‌ها به غذاها، هم طعم بهتری ایجاد می‌کند و هم ارزش غذایی آن ها را افزایش می‌دهد. 

وی تاکید کرد: ماچا یک انتخاب خوب است، اما یک ضرورت نیست. پایه و اساس یک رژیم غذایی سالم، تنوع و تعادل است. به جای تمرکز روی یک سوپرغذای خاص و گران قیمت، سبد غذایی خود را رنگارنگ کنید و از انواع میوه ها، سبزیجات، حبوبات و مغزدانه ها استفاده کنید.

/