به گزارش برگزیده، دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی، در گفتوگو با برگزیده توضیح داد که هر ماده غذایی یا محصول کشاورزی که شکل طبیعی خود را از دست بدهد و تحت فرایندهایی با افزودنیها قرار گیرد، در دسته غذاهای فرآوری شده جای میگیرد. او تأکید کرد که غذاهای فرآوری شده لزوماً ناسالم نیستند و بسیاری از محصولات موجود در فروشگاهها به نوعی فرآوری شدهاند. غذاهای فرآوری نشده شامل میوهها، سبزیجات، گوشت تازه، تخممرغ، شیر و غلات کامل هستند که دستکاری در آنها انجام نشده است.
دکتر خسروی گفت که غذاهای فرآوری شده شامل محصولاتی هستند که از طریق کنسرو، انجماد، خشک کردن یا افزودن نمک، شکر و چربی تغییر شکل یافتهاند و معمولاً عمر مفید طولانیتری دارند، اما سطح فرآوری آنها به شدت غذاهای فوق فرآوری شده نیست. در مقابل، غذاهای فوق فرآوری شده تحت فرایندهای صنعتی پیچیده قرار میگیرند و حاوی افزودنیهایی مانند شیرینکنندهها، رنگها، طعمدهندهها و نگهدارندهها هستند که به طور طبیعی در آشپزخانه خانگی یافت نمیشوند.
او به نمونههایی از غذاهای فوق فرآوری اشاره کرد، غذاهایی مانند سوسیس و کالباس، چیپسهای سرخشده، نوشابههای گازدار، غلات حجیمشده، کیکها و شیرینیهای بستهبندی، پیتزاهای یخزده، پنیرهای پروسس و برخی محصولات نانوایی. دکتر خسروی هشدار داد که مصرف مداوم این غذاها میتواند منجر به افزایش وزن، چاقی، بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و مشکلات گوارشی شود و حتی برخی افزودنیها با آلرژی، حساسیت غذایی و انواع سرطانها مرتبط هستند.
او تأکید کرد که مصرف غذاهای فرآوری شده در حد متعادل مشکلی ندارد، اما بهتر است غذاهای فوق فرآوری به حداقل برسند و بیشتر به غذاهای طبیعی و کامل روی آورده شود. مصرف یک یا دو بار در ماه از غذاهای فوق فرآوری معمولاً اثر جدی ندارد، اما تداوم آن میتواند خطرات جدی سلامت ایجاد کند.
متن کامل این گزارش را اینجا بخوانید.
۲۳۳۲۳۳
