به گزارش برگزیده، بیشتر مردم تصور می‌کنند اگر غذایشان خیلی شور نباشد، احتمالاً نمک زیادی مصرف نمی‌کنند. اما متخصصان تغذیه می‌گویند بخش بزرگی از سدیمی که وارد بدن می‌شود، در غذاهایی پنهان است که حتی طعم شور واضحی ندارند.
در واقع، دشمن اصلی سلامت قلب فقط نمکی نیست که روی غذا می‌ریزیم؛ بلکه نمکی است که از قبل داخل محصولات صنعتی و فرآوری‌شده وجود دارد.
سدیم در مواردی پنهان شده که فکرش را نمی‌کنیم
پژوهش‌ها نشان می‌دهد بیشترین سدیم مصرفی مردم معمولاً از این غذاها تأمین می‌شود: نان، پنیر، سس‌ها، غذاهای آماده، فست‌فودها، کنسروها. و حتی غلات صبحانه. بعضی از این محصولات اصلاً طعم خیلی شور ندارند، اما برای افزایش ماندگاری، بهبود بافت و تقویت طعم مقدار زیادی سدیم به آن‌ها اضافه می‌شود.
چرا سدیم زیاد خطرناک است؟
سدیم باعث می‌شود بدن آب بیشتری نگه دارد. این موضوع می‌تواند فشار روی رگ‌ها و قلب را افزایش دهد. مصرف بیش از حد نمک با فشار خون بالا، بیماری قلبی، سکته و مشکلات کلیوی ارتباط مستقیم دارد.
ذائقه ما به نمک عادت می‌کند
هرچه بیشتر غذاهای پرنمک بخوریم، مغز و زبان به آن عادت می‌کنند. در نتیجه، غذاهای معمولی کم‌مزه به نظر می‌رسند و بدن به سدیم بیشتری نیاز پیدا می‌کند. به همین دلیل، کاهش نمک باید تدریجی باشد تا ذائقه فرصت سازگاری پیدا کند.
برچسب مواد غذایی را جدی بگیرید
متخصصان توصیه می‌کنند هنگام خرید، میزان سدیم روی بسته‌بندی مواد غذایی بررسی شود. بسیاری از محصولات «سالم‌نما» هم ممکن است سدیم بالایی داشته باشند.
منابع: cdc ، who
مترجم: الهه جعفرزاده
۴۷۲۳۲
