نادیا زکالوند: رژیم غذایی مدیترانهای متشکل از مواد غذایی گیاهی، گوشت ماهی، گوشت قرمز کمچرب و لبنیات است. در این نوع رژیم غذایی سبزیهای رنگارنگ بسیار مصرف میشود اما مقدار گوشت و لبنیات مصرفی از کم تا متوسط در نظر گرفته میشود. در رژیم غذایی مدیترانهای نوشیدنی الکلی جایی ندارد. اما ساکنان مناطق مدیترانه گاهیاوقات از این نوع نوشیدنی مصرف میکنند.
صدسالههای ایتالیایی
«آنسل کیز»، فیزیولوژیست آمریکایی، برای اولین بار در دهه ۱۹۵۰ با رژیم غذایی مدیترانهای آشنا شد. او پیشتر متوجه نرخ بالاتر بیماریهای قلبی در آمریکاییها در مقایسه با ساکنان جنوب اروپا شده بود. علاقه او به این نوع رژیم غذایی وقتی بیشتر شد که دریافت مردم جنوب ایتالیا، صد سالههای بسیار بیشتری دارند.
این فیزیولوژیست شروع به بررسی ارتباط بین رژیم غذایی و سبک زندگی با بیماری عروق کرونر قلب میان مردم ۷ کشور فنلاند، یونان، ایتالیا، ژاپن، هلند، آمریکا و یوگسلاوی سابق به مدت دو دهه کرد تا نرخ بیماریهای قلبی و مرگومیر در آنها را دریابد. نتایج این بررسیها نشان داد، افرادی که در کشورهایی مانند ایتالیا و یونان زندگی میکردند بهمراتب سالمتر از ساکنان فنلاند و همینطور آمریکا بودند. درواقع استفاده فراوان از چربیهای غیراشباع در این رژیم غذایی، موجب کاهش کلسترول بد خون شده و سلامت قلب میشود.
بعدها محققان اسپانیایی پس از بررسیهای متعدد تایید کردند رژیم غذایی مدیترانهای سلامت قلبوعروق و شناختی را در افرادی که در خطر بالای بیماریهای قلبیعروقی دارند را افزایش میدهد.
پیشگیری از بیماریها با رژیم غذایی مدیترانهای
رژیم غذایی مدیترانهای سرشار از مواد مغذی مهمی، از جمله اسیدهای چرب امگا۳، پتاسیم و انواع آنتیاکسیدان مانند ویتامینهای C و E، است که جلوی ابتلا به چاقی، دیابت نوع۲ و برخی از سرطانها را میگیرد. این نوع رژیم غذایی:
* موجب لاغری و کاهش وزن افراد میشود
* همانطورکه اشاره شد، سلامت قلب و عروق را حفظ میکند
* دیابت نوع۲ با پیروی از رژیم غذایی مدیترانهای بهخوبی کنترل میشود
* کاهش التهاب در بدن و بیماریهای مرتبط با آن از جمله انواع سرطانها، از دیگر مزیتهای این نوع رژیم غذایی است.
سبک زندگی سالم مردمان قدیم مدیترانه
ساکنان قدیم مناطق مدیترانهای، با پیروی رژیم غذایی سالم و سبک زندگی فعال و پرجنبوجوش توانسته بودند از ابتلا به بیماریهای سخت مانند مشکلات قلبی و انواع سرطان، بیش از مناطق دیگر دنیا در امان بمانند. اما متاسفانه نسل جدید جمعیت این مناطق از مدل زندگی و غذایی سنتی خود فاصله گرفتهاند و بهجای استفاده از چربی و پروتئینهای گیاهی، غلات کامل و فیبرهای رژیمی به مصرف چربیهای اشباعشده و پروتئینهای حیوانی روی آوردهاند.
نوشیدنیهای فراوان الکلی، سبک زندگی کمتحرک اهالی مدیترانه را هم به سمت چاقی و بیماریهای قلبیعروقی سوق داده است و آنها در مقایسه با والدین و پدرومادر بزرگهایشان، از سلامت کافی برخوردار نیستند.
این بررسیها نشان میدهد رژیم غذایی مدیترانهای در کنار سبک زندگی سالم میتواند شما را به ۱۰۰ سالگی برساند.
منبع:
BBC Science Focus
